Duffy's

Duffy Sheardown maakt pas sinds 2008 chocolade, maar zijn producten behoorden al snel tot de beste ter wereld. Binnen slechts 3 jaar won hij zelfs de prestigieuze ‘Golden Bean’ award van de Academy of Chocolate voor ’s werelds beste bean-to-bar chocolade.

Duffy’s achtergrond in formule 1 racing is essentieel geweest voor de manier waarop hij chocolade maakt. Zijn wetenschappelijke benadering bewijst dat aandacht voor ieder detail, hoe klein dan ook, in het productieproces van wezenlijk belang is om de best mogelijke smaken uit de cacaobonen waar hij mee werkt te halen. Duffy is tevens een van de oprichters van ‘Direct Cacao’, een organisatie die zich inzet voor een directe relatie tussen chocolademaker en cacaoboer. Deze direct relatie is een vereiste voor een veel hoger inkomen voor de boeren dan in het geval van Fairtrade, omdat het alle tussenpersonen die doorgaans betrokken zijn bij de handel in cacao uitschakeld. Bovendien geeft deze manier van werken Duffy zoveel mogelijk controle over de kwaliteit van de cacaobonen. Niet alleen is de hele keten transparant en zijn de cacaobonen traceerbaar, maar hij kan de boeren waardevolle hulp bieden bij bijvoorbeeld het fermentatie proces en andere factoren waarover de meeste chocolademakers geen controle hebben.

Sorteer op
  • -40%

    Duffy's - Mayan milk 61%
    Duffy's - Mayan milk 61%

    Deze zeldzame bonen worden direct van de boeren gekocht. Om de complexe smaken optimaal tot uitdrukking te laten komen worden ze vervolgens zachtjes geroosterd en op steen gemalen. Dit is een mooie donkere melkchocolade, hij is…

    € 5,00 € 3,00
  • Duffy's - Carazon del Equador met cacao nibs en gerookt zout 43% melkchocolade
    Duffy's - Carazon del Equador met cacao nibs en gerookt zout 43% melkchocolade

    Deze zeldzame bonen worden direct van de boeren gekocht. Om de complexe smaken optimaal tot uitdrukking te laten komen worden ze vervolgens zachtjes geroosterd en op steen gemalen. Deze romige melkchocolade wordt gemaakt van…

    € 5,00
© 2016 - 2021 chocolademeesters | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel