Millésime

Millésime bedeutet Weinlese, das Jahr der Ernte

Jean-Christophe Hubert ist Kunsthistoriker und Schokoladenhersteller. Da er im Herzen ein Genießer ist, aber vor allem eine Leidenschaft für Schokolade hegt, ist es nur natürlich, dass er das Abenteuer "von der Bohne bis zur Tafel" auf sich nahm und 2017 Millésime Chocolat gründete.

Nachdem er die notwendigen Kurse für Schokoladenhersteller und -konditoren absolviert hatte, setzte er seine Studien fort, um die Welt der Schokolade am CIRAD in Montpellier und am Fine Cacao and Chocolate Institute in New York zu entdecken.

Und er macht weiter... Wie in der Welt des Weins arbeitet er ausschließlich mit Kakaobohnen von außergewöhnlichen Plantagen und Terroirs, ohne Ernte und Jahrgang zu vermischen: Millésime, das Jahr der Ernte, steht auf der Tafel. Deshalb wird er jedes Mal in begrenzten Mengen hergestellt.

Millésime hat die vollständige Kontrolle über den Verarbeitungsprozess, von den rohen Kakaobohnen über die Röstung bis hin zur Herstellung der Tafeln, nach den Herstellungsverfahren von einst.