Millésime

Millésime betekent vintage, het jaar van de oogst

Jean-Christophe Hubert is kunsthistoricus en chocolademaker. Als je weet dat hij in hart en nieren een levensgenieter is, maar bovenal gepassioneerd door chocolade, dan is het vanzelfsprekend dat hij in 2017 het Bean to Bar-avontuur is aangegaan en Millésime Chocolat startte.

Nadat hij de nodige cursussen chocolademaker-confectioneur had gevolgd, zette hij zijn studie voort om de wereld van de chocolade te ontdekken aan het CIRAD in Montpellier en aan het Fine Cacao and Chocolate Institute in New York.

En hij gaat verder… Net zoals in de wereld van de wijn, werkt hij uitsluitend met cacaobonen van uitzonderlijke plantages en terroirs, zonder oogst of oogstjaar te mengen: Millésime het jaar van de oogst staat op de reep. Daarom wordt het telkens in beperkte hoeveelheden geproduceerd.

Millésime heeft de volledige controle over het verwerkingsproces van de ruwe cacaobonen, het roosteren tot het vervaardigen van de repen, volgens de fabricageprocédés van weleer.

Sorteer op
  • Millésime - Guatamala 74%
    Millésime - Guatamala 74%

    Een bijzondere chocolade gemaakt van cacao geteeld door inheemse Q'eqchi Maya boeren uit het centrum van de regio's Cahabon en Lachuá. De cacao wordt geteeld in een bijzonder boslandbouw-gebied dat twee doelen dient, om water…

    € 4,35
  • Millésime - India 74%
    Millésime - India 74%

    Deze chocolade wordt geproduceerd van cacao uit het Kaithaparawoud in Kerala, India. Deze streek staat ook bekend om zijn specerijen en dat proef je zeker terug in deze verfijne chocolade. De gemeenschap die deze bijzondere cacao…

    € 4,35
  • Millésime - Tanzania 76%
    Millésime - Tanzania 76%

    Deze mooie 76% reep van Millésime wordt gemaakt van cacao uit de Kilombero Vallei. Deze cacaobonen geven de chocolade een fruitige smaak met houtachtige tonen. De cacao wordt verwerkt in een klein dorpje genaamd Mbingu, dit…

    € 4,35
  • Millésime - Mexico 80%
    Millésime - Mexico 80%

    Deze chocolade wordt geproduceerd met cacaobonen afkomstig uit Soconusco, de reep heeft een evenwichtoge zuurgraad en uitgesproken smaken van noten, specerijen en gedroogd fruit. Deze uitzonderlijke lokale criollo cacao wordt…

    € 4,35
  • Millésime - Ecuador 100%
    Millésime - Ecuador 100%

    Deze prachtige, biologische chocolade wordt gemaakt met Arriba cacaobonen van Finca Garyth. De plantage ligt midden in de heuels van Santo Domingo de los Tsachilas. Het bedrijf staat bekend om haar hoge kwaliteit biologische…

    € 4,35
  • Millésime - Dominicaanse republiek 75% met hazelnoten
    Millésime - Dominicaanse republiek 75% met hazelnoten

    Een verfijnde ambachtelijk gemaakte chocolade van cacaobonen van Öko-Caribe. Öko-Caribe werkt nauw samen met hun 165 cacaoboeren en traint hen biologische landbouw, verwerking en verzoring.De cacao grooit tussen avocado's,…

    € 4,83
© 2016 - 2021 chocolademeesters | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel