Millésime

Millésime betekent vintage, het jaar van de oogst

Jean-Christophe Hubert is kunsthistoricus en chocolademaker. Als je weet dat hij in hart en nieren een levensgenieter is, maar bovenal gepassioneerd door chocolade, dan is het vanzelfsprekend dat hij in 2017 het Bean to Bar-avontuur is aangegaan en Millésime Chocolat startte.

Nadat hij de nodige cursussen chocolademaker-confectioneur had gevolgd, zette hij zijn studie voort om de wereld van de chocolade te ontdekken aan het CIRAD in Montpellier en aan het Fine Cacao and Chocolate Institute in New York.

En hij gaat verder… Net zoals in de wereld van de wijn, werkt hij uitsluitend met cacaobonen van uitzonderlijke plantages en terroirs, zonder oogst of oogstjaar te mengen: Millésime het jaar van de oogst staat op de reep. Daarom wordt het telkens in beperkte hoeveelheden geproduceerd.

Millésime heeft de volledige controle over het verwerkingsproces van de ruwe cacaobonen, het roosteren tot het vervaardigen van de repen, volgens de fabricageprocédés van weleer.

Sorteer op
  • Millésime - Guatamala 74%
    Millésime - Guatamala 74%

    Een bijzondere chocolade gemaakt van cacao geteeld door inheemse Q'eqchi Maya boeren uit het centrum van de regio's Cahabon en Lachuá. De cacao wordt geteeld in een bijzonder boslandbouw-gebied dat twee doelen dient, om water…

    € 4,35
  • Millésime - India 74%
    Millésime - India 74%

    Deze chocolade wordt geproduceerd van cacao uit het Kaithaparawoud in Kerala, India. Deze streek staat ook bekend om zijn specerijen en dat proef je zeker terug in deze verfijne chocolade. De gemeenschap die deze bijzondere cacao…

    € 4,35
  • Millésime - Tanzania 76%
    Millésime - Tanzania 76%

    Deze mooie 76% reep van Millésime wordt gemaakt van cacao uit de Kilombero Vallei. Deze cacaobonen geven de chocolade een fruitige smaak met houtachtige tonen. De cacao wordt verwerkt in een klein dorpje genaamd Mbingu, dit…

    € 4,35
  • Millésime - Mexico 80%
    Millésime - Mexico 80%

    Deze chocolade wordt geproduceerd met cacaobonen afkomstig uit Soconusco, de reep heeft een evenwichtoge zuurgraad en uitgesproken smaken van noten, specerijen en gedroogd fruit. Deze uitzonderlijke lokale criollo cacao wordt…

    € 4,35
  • Millésime - Ecuador 100%
    Millésime - Ecuador 100%

    Deze prachtige, biologische chocolade wordt gemaakt met Arriba cacaobonen van Finca Garyth. De plantage ligt midden in de heuels van Santo Domingo de los Tsachilas. Het bedrijf staat bekend om haar hoge kwaliteit biologische…

    € 4,35
  • Millésime - Hazelnoten 75%
    Millésime - Hazelnoten 75%

    Een verfijnde ambachtelijk gemaakte chocolade van cacaobonen van Öko-Caribe. Öko-Caribe werkt nauw samen met hun 165 cacaoboeren en traint hen biologische landbouw, verwerking en verzoring.De cacao grooit tussen avocado's,…

    € 4,83
  • Millésime - Rum 75%
    Millésime - Rum 75%

    Topchocolade uit Afrika? zeker dat het wel kan. Deze reep van Millésime is gemaakt met de beste cacaobonen uit het dorpje Bundibugyo gelegen in het westen van Oeganda. Het dorp ligt op 800 meter hoogte in de uitlopers van het…

    € 4,99
  • Millésime - Wisky 75%
    Millésime - Wisky 75%

    Topchocolade uit Afrika? zeker dat het wel kan. Deze reep van Millésime is gemaakt met de beste cacaobonen uit het dorpje Bundibugyo gelegen in het westen van Oeganda. Het dorp ligt op 800 meter hoogte in de uitlopers van het…

    € 4,99
  • Millésime - Wilde peper 75%
    Millésime - Wilde peper 75%

    De cacaobonen voor deze heerlijke reep komen van de Akesson's plantage. De streek is gelegen tussen de zee en de bergen en wordt ook wel de Sambirano-vallei genoemd, naar de naam van de rivier die het hart van de streek stroomt.…

    € 4,99
  • Millésime - Caramel gezouten boter 55% melkchocolade
    Millésime - Caramel gezouten boter 55% melkchocolade

    Deze reep met smaaktonen van bloemen en pittig fruit is gemaakt met cacaobonen afkomstig uit het regenwoud van Lamas. De plantages liggen verspreid in het tropische noorden van Peru, in de regio San Martin. Het gebied ligt…

    € 4,99
  • Millésime - Nougatine pistaches 65%
    Millésime - Nougatine pistaches 65%

    Deze trinitario bonen zijn afkomstig uit de parel van het noorden van Nicaragua. De landbouw in dit bergachtige gebied is geconcentreerd op de teelt van koffie, bananen en cacao. De chocolade van deze bonen heeft een evenwichtige…

    € 5,45
  • Millésime - Nougatine amandelen 75%
    Millésime - Nougatine amandelen 75%

    Verrukkelijke chocolade van cacao uit het oerwoud van het autonome Ngöbe-Buglé, in het noorden van Panama. Geteeld door inheemse boeren. En dat omhult een zacht amandelvulling. Oefff, zo lekker.

    Bevat noten, kan sporen van…

    € 5,45
  • Millésime - Praline 55% melkchocolade
    Millésime - Praline 55% melkchocolade

    Deze prachtige cacaobonen groeien in de Sambriano-vallei, genoemd naar de rivier die erdoor stroomt. Deze komen van de Akesson's platage waar de cacaobonen samen groeien met vanille, rode bessen, wilde kruiden en pepers.

    Bevat…

    € 5,45
  • Millésime - Crème Brulée 50% melkchocolade
    Millésime - Crème Brulée 50% melkchocolade

    De cacao voor deze chocolade groeit in de Dominicaanse Republiek tussen de sinaasappelen, avocado's, bananen en andere tropische vruchten. Het wordt met de hand geoogst, gefermenteerd in houten kisten en gedroogd in de zon. Nadat…

    € 5,45
  • Millésime - Caramel pinda 65%
    Millésime - Caramel pinda 65%

    Uit het regenwoud van Lamas komen de cacaobonen voor deze prachtige chocolade. De cacaobonen worden geteeld op biologisch beheerde plantages, en worden verwerkt tot een heerlijke chocolade gecombineerd met noten en karamel.

    Bevat…

    € 4,83
© 2016 - 2021 chocolademeesters | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel